小麦・小麦粉の生産・加工などの流れ

　日本で1年間に消費される小麦の量は、約660万トン。世界でも有数の消費国です。わが国の小麦消費量のうち、国内生産小麦は約15%、残りは輸入でまかなわれています。ちなみに、わが国の国民1人当たりの小麦消費量は、年間約33kgです。（農林水産省食料需給表(2015年度)）
なお、国別の輸入割合はアメリカ約46%、カナダ約33%、オーストラリア約16%、その他5%（財務省貿易統計(2016年度)）

▼ 小麦粉の用途別生産割合 (2015年度） 　 資料：農林水産省「製粉工場実態調査」	▼ 日本で使われている小麦 (2015年度） 資料：農林水産省食料需給表
▼ 小麦の国別輸入量 資料：財務省貿易統計（2016年度）
▼ アメリカ、カナダ、オーストラリアの小麦事情 　（1）アメリカ 　　　種類別生産地帯 　　　（注）HRW = ハード・レッド・ウインター 　　　　　　HRS = ハード・レッド・スプリング 　　　　　　Durum = デュラム 　　　　　　W = ホワイト 　　　　　　SRW = ソフト・レッド・ウインター 　（2）カナダ 　　　生産地帯 　（3）オーストラリア 　　　生産地帯 ▼　小麦の播種期及び収穫期   冬小麦（月） 春小麦（月） 国名 播種期 収穫期 播種期 収穫期 日本 9〜12 5〜8 4〜5 8 アルゼンチン 4〜8 11〜1 　 　 オーストラリア 4〜6 10〜1 　 　 カナダ 8〜9 7〜8 4〜5 8〜9 フランス 10〜12 6〜7 3〜4 6〜7 ロシア 8〜11 7〜9 3〜5 8〜9 アメリカ 9〜10 5〜7 4〜5 8〜9 資料：総合食料局食糧貿易課等